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鱼头焙面的做法
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鱼头焙面怎么做好吃

食客"哎哟VV",看到大家都在说鱼头焙面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:精粉500克,清水300克,鲢鱼头一个,碱面适量。辅料猪肥肉、葱花、末、蒜片、干辣椒圣女果西兰花各适量。调料精盐、味精、鸡精粉、白糖番茄酱、老抽、花生油、香油、湿淀粉各适量。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将面粉倒入盆内,然后加清水和成面团,稍饧盖上湿布,再蘸水搋成拉面面团,经过晃条、拉抻,拉成拉面,炒锅置火上加油烧热,油热后将拉面(比龙须面稍粗)下锅炸熟,捞在盘中摆成龙形待用,将猪肉切成丝待用。

  • 2

    将鲢鱼头放入盆内,加入料酒、老抽、精盐、鸡精粉进行腌渍入味,取出拍淀粉炸成金黄色成熟捞出待用。

  • 3

    炒锅上火放油烧热,加入猪肉丝煸炒变色,倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒,炒出香味后,放精盐、味精、鸡精粉、白糖、老抽、番茄酱、醋进行调味,鱼头放入,焙五分钟左右,待呈红亮色时勾入适量湿淀粉,取出放在炸好的拉面上,把剩余的芡汁浇在鱼头上。

  • 4

    把西兰花和圣女果围在放拉面盘的周围点缀即成。