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剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头怎么做好吃

食客"lilyzwx",看到大家都在说剁椒鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老一小块,蒜半个,盐适量。

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

  • 2

    然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

  • 3

    在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

  • 4

    锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

  • 5

    将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

  • 6

    从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。