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霍香鱼头的做法
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霍香鱼头怎么做好吃

食客"liphilip",看到大家都在说霍香鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲢鱼头3个(约1000克),霍香100克。调料片10克,葱20克,料酒15克,盐12克,豆瓣20克,色拉油50克,姜米8克,蒜米8克,鸡精6克,白糖3克,湿淀粉5克,鸡油10克,鲜汤100克。

操作步骤 反馈

  • 1

    霍香洗净,将叶子剁成细末。

  • 2

    鱼头对剖两半,洗净后用姜片、葱、盐、料酒码味,腌渍20分钟备用。

  • 3

    将腌渍好的鱼头盛入盘中淋上鸡油上笼大火蒸8分钟后取出。

  • 4

    锅内放入色拉油,烧至七成热时放入豆瓣、姜米、蒜米小火翻炒出香,再加入鲜汤、鸡精、白糖大火烧开后放入湿淀粉勾芡,放入霍香末调拌均匀后淋于鱼头上即成。