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雪笋鱼头的做法
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雪笋鱼头怎么做好吃

食客"yyl19910716",看到大家都在说雪笋鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲢鱼头250克  雪里蕻110克  肉馅75克  冬笋75克  豆腐100克  香葱2棵  生1小块  干辣椒2个  食用油50克  酱油6克  料酒6克  胡椒粉3克  精盐3克  味精1.5克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼头洗净,拌入料酒和酱油略腌;葱、姜洗净切末;

  • 2

    雪里蕻洗净,切碎;笋去壳,切片;豆腐切成方块;

  • 3

    炒锅内放适量油,先爆香葱、姜,再将鱼头两面煎黄后盛出,放入砂锅内,将豆腐煎黄后一并放入;

  • 4

    另用适量油炒肉馅和雪里蕻,加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、水,然后放入砂锅内;

  • 5

    同时加入笋片、辣椒,小火烧30分钟后加味精搅匀即可。注意汤鲜味美,香辣软嫩。

  • 1

    选购鱼头时,以头型圆者为佳,先煎过再烧,可减少腥味。

  • 2

    一定要用鲜笋烧,罐装笋或熟笋鲜味较差;夏天可用绿竹笋,冬天用冬笋。