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烧鱼头的做法
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烧鱼头怎么做好吃

食客"茗荟",看到大家都在说烧鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲢鱼(胖头鱼)头1只(500g),大葱3段,老5片,红椒丝15g,蒜茸1茶匙(5g),红豆2汤匙(30g),胡椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),水淀粉2茶匙(10ml),料酒1茶匙(5ml),油2碗(500ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

    红豆提前10-12小时用水泡涨,小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火,加盖焖20分钟。将鱼头斩开去腮,洗净,抹干,加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。大火加热炸锅中的油,将鱼头炸至金黄色,捞起,沥干油分,备用。大火加热炒锅中的少许油(约1汤匙),爆香姜片、葱段,蒜茸和红椒丝,再煸炒1分钟。把鱼头放入,先下料酒,后加入半碗水和沥干的熟红豆,改中火加盖煮约5分钟。用水淀粉勾芡,调浓汤汁,即可供食。