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砂锅鱼头的做法
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砂锅鱼头怎么做好吃

食客"熏衣茶",看到大家都在说砂锅鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲢鱼头1/2个,鸡蛋3颗,大白菜1颗,肉片70克,鲍鱼菇50克,盒装豆腐1盒,20克,葱3根,高汤1000㏄,米酒2大匙,盐1小匙,鸡精粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙

主要做法:砂锅

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼头洗净沥干,鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打散;葱洗净,切段;姜去皮,切片备用。

  • 2

    热一锅油至约180℃,将鱼头炸至表面金黄捞起,再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

  • 3

    大白菜切大块,鲍鱼菇切斜片,用开水汆烫过,依序放入火锅中。

  • 4

    再将鱼头放入作法3锅中,最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

  • 5

    热锅放入少许油,小火爆香葱、姜,加入高汤及调味料,煮开后挑去葱姜,再将高汤倒入火锅中,整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。