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清炖鲢鱼头的做法
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清炖鲢鱼头怎么做好吃

食客"mf68222",看到大家都在说清炖鲢鱼头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带肉鲢鱼头750克,熟火腿肉、豌豆苗各25克,盐、料酒、食油、葱段、片、鲜汤各适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。

  • 2

    炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞入汤碗中,撒上豌豆苗。

  • 3

    原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。