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大蒜烧仔鲢鱼的做法
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大蒜烧仔鲢鱼怎么做好吃

食客"美味妖精",看到大家都在说大蒜烧仔鲢鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜仔鲢鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鮮汤(或者水)250毫升,混合油1000毫升

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    选用仔鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断,除去内脏,洗干净待用。

  • 2

    泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用。

  • 3

    锅置火上,下油烧至八成热,放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。

  • 4

    油锅在火上烧至六成热,下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀,油成红色加入鲜汤烧开后,将仔鲢鱼放入锅中,下白糖、酱油、料酒烧开。

  • 5

    再改用小火烧约5分钟,下味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中,再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上,下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。