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番茄松鼠鱼的做法
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番茄松鼠鱼怎么做好吃

食客"爱无语yy",看到大家都在说番茄松鼠鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄鱼750克,葱头、水发冬菇、水发玉兰片胡萝卜、熟青豆各25克,番茄酱100克,清汤150毫升,绍酒、精盐、白糖花生油芝麻油、淀粉、鸡蛋黄、精面粉各少许。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,从胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈开半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相边,在鱼肉上划麦穗花刀,连同鱼头用绍酒、精盐淹渍入味,再将葱头、冬菇、玉米片、胡萝卜均切成丁,入沸水中汆过。

  • 2

    炒锅注油烧至七成熟,分别将鱼头、鱼肉滚匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过,做成松鼠形,炸至金黄色捞出。

  • 3

    炒锅内留少许油,下番茄酱略炒,再加辅料略炒,加调料烧开,用湿淀粉勾芡,加入芝麻油,浇在鱼上即成。