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温州敲鱼汤的做法
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温州敲鱼汤怎么做好吃

食客"xwyifu",看到大家都在说温州敲鱼汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冕鱼肉30克(可选用小黄鱼),淀粉20克,以上材料做两张敲鱼的量,色拉油5毫升,盐3克,白糖3克,料酒5克,鸡精3克,丝少许,胡椒粉少许,青菜红萝卜香菇,葱段少许

操作步骤 反馈

  • 1

    冕鱼去头去尾去骨,取鱼肉备用。

  • 2

    案板上撒少许淀粉,取15克鱼肉裹上10克淀粉。

  • 3

    啤酒瓶洗干净擦干,撒上淀粉敲鱼肉,慢慢敲成薄片,边上多余出来再卷进来再敲,最好能敲成圆圆的一张鱼片。

  • 4

    敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉,这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。敲成自己理想的薄厚程度就行了,把敲好的鱼片放在干净的纸上,一片一张纸,可叠起来放。

  • 5

    锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里,烧的时候切片或者切丝。

  • 6

    准备青菜、红萝卜、香菇浸泡好,最好再弄点肉末就更好了。

  • 7

    锅里油加热,倒入青菜、红萝卜、香菇翻炒片刻,加入盐、白糖、冷水,水开后加入少许料酒,再加入切好的敲鱼片,打个滚加入胡椒粉、葱,关火加入鸡精即可。