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松只鱼的做法
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松只鱼怎么做好吃

食客"施施施漫",看到大家都在说松只鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大黄鱼1000克,鲜香菇15克,冬笋15克,大葱15克,香菜10克,辣椒(红,尖,干)5克,白皮大蒜10克,蚕豆淀粉8克,白砂糖8克,盐5克,白10克,胡椒粉3克,香油15克,花生油100克

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞,切下鱼头尾待用;

  • 2

    从鱼背脊进刀,取鱼肉2片(带皮)剔去骨,从鱼肉剞间距1厘米的十字花刀;

  • 3

    冬笋、香菇、葱白洗净,切丁;

  • 4

    红辣椒、蒜头切米待用;

  • 5

    将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2片鱼肉均匀地撒上干淀粉;

  • 6

    炒锅置旺火上,入花生油烧八成热时先炸鱼头尾,成浅黄色时捞起置餐盘两头;

  • 7

    再炸鱼肉呈松只卷,浅黄色时捞起装盘中间,成整鱼形;

  • 8

    将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起;

  • 9

    炒锅置旺火上,放适量生油,待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下,淋在鱼身上即成。