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绣球黄鱼的做法
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绣球黄鱼怎么做好吃

食客"爱李飞",看到大家都在说绣球黄鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料大黄鱼1条(1000克),熟火腿丝、熟肥膘丝、蟹黄、鸡蛋清、水发银耳、鱼蓉、虾蓉、红萝卜干贝丝,精盐、味精、绍酒、葱、胡椒粉

操作步骤 反馈

  • 1

    大黄鱼刮鳞洗净去头尾,鱼头用刀拍好,鱼尾修齐,入味蒸熟。

  • 2

    鱼身取净肉切丝,将上述配料加入,入味上劲,做成丸子,滚上干贝丝,码于盘中间,上笼用旺火蒸熟取出,浇上汁。

  • 3

    洗净银耳,撕成小朵,将鱼蓉、虾蓉、肥膘丝、调料拌匀,成为银耳糊,挤成球形,点缀上红萝卜、葱,入笼蒸熟,取出浇上芡汁,码在盘边即成。