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酥炸小黄鱼的做法
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酥炸小黄鱼怎么做好吃

食客"lxd6606",看到大家都在说酥炸小黄鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:小黄鱼6条,盐一茶匙,料酒一茶匙,片,葱段,面粉一汤匙,玉米淀粉一汤匙,泡打粉一小撮,清水60ml

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分

  • 2

    用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上

  • 3

    调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒

  • 4

    把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊

  • 5

    小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动

  • 6

    此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右

  • 7

    捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)

  • 8

    开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色

  • 9

    把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类