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香酥小黄鱼的做法
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香酥小黄鱼怎么做好吃

食客"yuqiang0928",看到大家都在说香酥小黄鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:小黄鱼500克  香葱2棵  生1小块  花椒适量  面粉250克  食用油500克  (实耗60克)  料酒1/2大匙  椒盐少许  辣椒粉少许  精盐3小匙  味精1.5克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末;

  • 2

    在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时;

  • 3

    捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;

  • 4

    往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出;

  • 5

    调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出;

  • 6

    将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐注意色泽金黄,外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧,以防油炸时面粉脱落。