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红烧黄鱼的做法
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红烧黄鱼怎么做好吃

食客"martinalee",看到大家都在说红烧黄鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大黄鱼1尾(500g),去皮大蒜5瓣,大葱白1段,老片3片,八角2粒,酱油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),料酒1汤匙(15ml),米2茶匙(10ml),油2汤匙(30ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

    大黄鱼去鳞,掏净内脏及鱼腮,用清水冲洗干净,在鱼身两侧各划上3-5道斜刀口,以便烹制时便于进味。用厨房纸巾将鱼身内外全部擦干,以免煎炸时蹦油。大火将煎锅烧热,放入油,烧至4成热时(手掌放在油面上隐隐感到热气),手拎鱼尾将大黄鱼缓缓滑入锅中。调中火煎炸黄鱼,一面煎好后,用锅铲小心地将鱼翻面,炸另一面。鱼身两面都成金黄色后,倒出多余的油,锅内留底油(2茶匙,10ml),投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角,稍微煎一下。锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖,倒入温水(1碗,250ml),以没过鱼身为限,大火烧开,盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖,调入米醋,改大火将汤汁收至浓厚,即可装盘。