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清炸黄鱼的做法
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清炸黄鱼怎么做好吃

食客"兜兜妮",看到大家都在说清炸黄鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:大黄鱼500克,面包100克,鸡蛋清60克,花生油60克,大葱15克,8克,花椒1克,花椒粉1克,酱油30克,料酒20克,盐4克,味精2克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上;

  • 2

    鱼两面用刀剞直刀刀纹,放在盘内,加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段,腌渍约10多分钟后,拣去葱、姜、花椒;

  • 3

    鸡蛋清放在碗内,调匀成液;

  • 4

    面包去皮,搓成渣粒;

  • 5

    将锅架在火上,加入花生油烧至六七成热,将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸,炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油;

  • 6

    待锅内油温升高至八成以上沸热时,再将鱼投入复炸片刻,炸至外皮酥脆;

  • 7

    呈金黄色时捞出,控净余油,放在鱼盘内,撒上花椒粉即成。