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黄鱼烧豆腐的做法
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黄鱼烧豆腐怎么做好吃

食客"rhea_shan",看到大家都在说黄鱼烧豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黄鱼,豆腐,香葱,大蒜酱油,盐,干辣椒,米,鸡精,

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将黄鱼冲洗干净,鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。

  • 2

    香葱切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条,沸水中汆烫一下备用。

  • 3

    大火烧热锅,倒入适当的底油,油温要到70、80度时,改好花刀的黄鱼放入锅中,改中火,将鱼的一面煎成金黄后,翻过来煎炸另外一面,4分钟,煎炸到两面都是金黄为止。

  • 4

    将剩余的油倒出,再次将锅坐到火上,放入适当的猪油(或植物油),待油温到达50、60度时,将蒜粒放入,翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段,再次翻炒片刻,放入辣椒。

  • 5

    一起翻炒出香味后,加入煎炸好的黄鱼,淋入酱油,盖上锅盖,焖1分钟。之后倒入米醋,稍稍晃动锅子,让酱油和米醋混合一起,之后倒入800ml的冷水,盖上锅盖,大火炖煮5分钟,

  • 6

    之后转成小火,再炖煮5分钟,加盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟,加入豆腐,豆腐要均匀地码放在锅内,以便入味。注意在炖煮过程中,鱼始终不要翻动,也不要翻面。

  • 6

    等到汤汁统统收起后,可以再放入香菜段或者辣椒圈,盛盘即可。