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茄香黄鱼煲的做法
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茄香黄鱼煲怎么做好吃

食客"子木____R",看到大家都在说茄香黄鱼煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:小黄鱼3条约300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、红椒各10克,葱段、片、蒜片各5克,干辣椒1克,香菜5克。调料盐、味精各5克,糖50克,5克,料酒10克,辣妹子辣椒酱10克,吉士粉50克,色拉油500克,高汤250克,香油2克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将小黄鱼去内脏处理干净后剖成两半放盐、味精、料酒腌5分钟后,用清水冲一下,拍上吉士粉备用。茄子去皮切成滚刀块,日本豆腐从中间切断并改刀,每段纵切成4小条。

  • 2

    锅上火入色拉油烧至六成热,下入茄子块滑油2分钟捞出放入小沙锅的最底层,再将拍粉后的小黄鱼下入油锅中小火炸3分钟左右捞出摆放在茄子上面,最后将日本豆腐条入七成油中小火炸1分钟捞出,整齐摆放在黄鱼上面。

  • 3

    取炒锅下色拉油10克,烧至七成热后,加入辣椒酱、葱段、姜片、蒜片、干辣椒大火略煸炒出香气,加入高汤250克,放盐、味精、糖、醋调味后倒入青、红椒丁略翻炒,起锅倒入摆好主料的沙锅中,然后把沙锅移至炉火上小火炖3-5分钟再放香菜、淋上香油,加盖,待沙锅盖上的出气眼冒出香气即可上桌。