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豉汁海鳗的做法
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豉汁海鳗怎么做好吃

食客"jiangting",看到大家都在说豉汁海鳗好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:海鳗1条(约1kg),豆豉1汤匙(15g),老抽1汤匙(15ml),蚝油4茶匙(20g),绍兴黄酒2汤匙(30ml),芝麻香油2茶匙(10ml),香葱20g,大蒜3瓣,老1块(约10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml)

操作步骤 反馈

    香葱洗净,切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮,切碎待用。在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀,制成调味汁。将海鳗头剁掉,再将内脏清洗干净,接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟,再捞出沥干水分,用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。从海鳗的头部开始,每间隔2cm在背部垂直切开1刀,但注意不要完全切断,直至切至尾部。将加工好的海鳗盘放在盘子中,再淋入制好的调味汁,放入蒸锅中,用大火蒸约12分钟。最后将香葱碎撒入盘中,再将油烧至六成热,淋在上面即可。