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杂菜海鳗卷的做法
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杂菜海鳗卷怎么做好吃

食客"顾元哲",看到大家都在说杂菜海鳗卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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操作步骤 反馈

    预先准备海鳗(穴子)浸汁:木鱼水160毫升,清酒10毫升,味(酉林)10毫升,淡口酱油5毫升,砂糖3克。材料海鳗(穴子)3条,鹌鹑蛋3只,胡萝卜丸40克,白萝卜丸40克,山椒叶(木之芽)少许,清汤(吸物)180毫升。制法
  • 1

    沸水淋于海鳗皮上,去除黏液及小骨。

  • 2

    鹌鹑蛋煲熟后去壳。

  • 3

    用海鳗卷起鹌鹑蛋,再以棉绳扎紧,放海鳗浸汁内煮熟。

  • 4

    以清汤把胡萝卜丸和白萝卜丸浸渍入味。

  • 5

    将棉绳解开,海鳗卷横切成两份。

  • 6

    海鳗及杂菜丸置于碗中,注入菜丸浸汁,以山椒叶点缀。心得浸煮海鳗时不可猛力摇动,以免棉绳松脱。