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豉汁蟠龙鳗的做法
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豉汁蟠龙鳗怎么做好吃

食客"向日葵",看到大家都在说豉汁蟠龙鳗好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:河鳗600克  红辣椒1个  香葱3棵  生1小块  大蒜5瓣  淀粉适量  香油30克  酱油6克  料酒大匙  豆豉30克  胡椒粉3克  精盐3小匙  白糖1小匙 

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将河鳗用盐搓洗干净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净;

  • 2

    将豆豉洗净剁烂,红辣椒、葱、姜、蒜切末,加酱油、酒、白糖、精盐、胡椒粉拌成调料;

  • 3

    把河鳗放入调料内腌入味后,再放湿淀粉调匀;

  • 4

    将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状,淋上香油,用大火蒸10分钟即可。注意肉质滑嫩,豉香鲜美。掌握好刀工及蒸制的火候。