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红烧鳗的做法
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红烧鳗怎么做好吃

食客"xfdshzz",看到大家都在说红烧鳗好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳗鱼300公克,扁鱼2片,香菇3朵,大白菜300公克,葱段20公克,蒜头20公克,高汤300㏄,地瓜粉3大匙,胡椒粉1小匙,乌1/2大匙,太白粉1大匙,米酒1大匙,葱段少许,末少许,红糟2大匙,糖1大匙,酱油1大匙,蛋1个

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分长条状放在容器里,再将米酒、葱段、姜末、红糟、糖、酱油和蛋加入搅拌均匀后,腌渍约30分钟。

  • 2

    将香菇洗净后,去掉蒂头切成片状;将大白菜洗净,对切后备用。

  • 3

    将作法1中的鳗鱼裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。

  • 4

    热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法3的鳗鱼炸约3分钟,转大火略炸后捞起沥油备用。

  • 5

    将扁鱼放入作法4的油锅中炸约30秒后,捞起沥油备用。

  • 6

    热油锅,加入少许油和葱段、蒜头爆香后,放入作法5的香菇拌抄过,加入作法2的大白菜、高汤和扁鱼焖煮约10分钟后,再加入鳗鱼酥小火煮5分钟。

  • 7

    起锅前加入胡椒粉和乌醋搅拌均匀后,再将太白粉加水调匀倒入锅内勾芡,食用时可再加些香菜装饰。