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粉蒸白鳝的做法
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粉蒸白鳝怎么做好吃

食客"悠游自在",看到大家都在说粉蒸白鳝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳝鱼1000克,籼米粉(干,细)100克,肥膘肉100克,猪油50克,料酒50克,盐10克,味精2克,腐乳汁25克,白砂糖5克,50克,大葱25克,25克,香油25克,辣椒油50克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肥膘肉切成细丝。葱切成花,姜切成末。

  • 2

    将白鳝放在木案上,用刀剁下头部(切勿把胆弄破,否则有苦味),用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜,剪去须边,将筷子从杀口处插入,将内脏绞出并洗净,并切成5厘米长的筒,用料酒、盐腌10分钟,沥干水分装入汤盘内,用一半葱花和姜末以及料酒、白糖及红腐乳汁把白鳝腌10分钟左右。

  • 3

    将五香米粉、肥膘丝和味精放入白鳝内拌匀,摆入盘内再加入猪油,然后上笼蒸20分钟,中途揭开笼盖,洒点水,盖上盖,再蒸20分钟便取出,放葱花、淋香油,随上姜醋汁和辣椒油各两小碗即成。