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锅烧河鳗的做法
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锅烧河鳗怎么做好吃

食客"小春c",看到大家都在说锅烧河鳗好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:河鳗750克,猪油(板油)25克,冬笋75克,小葱20克,10克,白砂糖10克,桂皮5克,黄酒20克,10克,酱油20克,香油5克,猪油30克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将活河鳗宰杀,剪断喉管,在肛门口剪一小口,用沸水烫去粘液,然后用竹筷从喉部插入腹中,一手捏住鳗身,一手用筷子顺一个方向搅转几下,把鳗腹中的肠子绞卷出来,斩去头、尾,切成6厘米长的段,洗净;

  • 2

    猪板油洗净,切成小丁;

  • 3

    冬笋削去外皮,洗净,切块;

  • 4

    将炒锅置旺火上,下熟猪油,烧热后,用葱段铺底,将鳗段排到其上,上面铺放姜片、猪板油丁、笋块、桂皮,加入黄酒、清水、煮沸,换小火焖1小时;

  • 5

    至汤汁约剩1/4时,拣去姜片等,放入酱油、白糖、醋,用旺火收浓汤汁,淋上熟猪油,用手勺摇推均匀,淋上香油即成。这是一道宁波地方风味菜。