您的位置:家常菜>菜谱大全 > 红糟鳗鱼羹
红糟鳗鱼羹的做法
3颗星  32460

红糟鳗鱼羹怎么做好吃

食客"林白云枫",看到大家都在说红糟鳗鱼羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鳗鱼600公克,红糟酱3大匙,大白菜400公克,青葱2支,蒜末5公克,末5公克,高汤1000㏄,太白粉水适量,香菜适量,盐1/2小匙,糖1小匙,乌1大匙,胡椒粉少许,香油少许,蒜末5公克,姜末5公克,酱油1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鳗鱼洗净、去骨切条,加入全部腌料拌匀,腌渍约10分钟后,再放入红糟酱搅拌均匀,即为红糟鳗,静置腌渍约1小时待入味。

  • 2

    将作法1的红糟鳗均匀沾裹上地瓜粉,放置约5分钟,待吸收汁液备用。

  • 3

    热油锅,待油温烧热至约150℃时,放入作法2的红糟鳗,用小火慢慢炸约2分钟,起锅前转大火炸酥逼出油份,再捞起沥干油,备用。

  • 4

    大白菜洗净切大片;青葱切段,备用。

  • 5

    热锅,加入2大匙沙拉油,放入姜末、蒜末、作法4的葱段爆香,再放入大白菜片炒软,续加入高汤煮滚。

  • 6

    待作法5煮滚后,加入所有调味料拌匀,再用太白粉水勾芡,起锅前加入作法3的红糟鳗与香菜即可。