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鳗鱼羹汤的做法
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鳗鱼羹汤怎么做好吃

食客"甜到忧伤。",看到大家都在说鳗鱼羹汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳗鱼300公克,绿竹笋丝80公克,黑木耳丝50公克,红萝卜丝50公克,金针菇20公克,葱末10公克,蒜末10公克,高汤1200㏄,太白粉适量,香菜少许,A.盐1/2大匙,糖1大匙,鸡粉1小匙,B.乌1大匙,胡椒粉1小匙,香油1小匙,米酒1大匙,葱段少许,末少许,酱油1/2大匙,盐1小匙,太白粉2大匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分长条状放在容器里,再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀,腌渍约10分钟。

  • 2

    将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。

  • 3

    取锅煮水至滚沸后,先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起;将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。

  • 4

    热油锅,加入少许油和葱末、蒜末爆香,再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后,加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后,再以太白粉水勾芡。

  • 5

    食用前加入调味料B搅拌均匀,和香菜作为装饰即可。