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紫菜鳗鱼卷的做法
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紫菜鳗鱼卷怎么做好吃

食客"中国特产网-浦",看到大家都在说紫菜鳗鱼卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:海鳗750克,鸡蛋220克,干紫菜100克,小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,豌豆淀粉5克,5克,香油5克,鸡蛋清25克

操作步骤 反馈

  • 1

    鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。

  • 2

    鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。