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煎封鲳水的做法
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煎封鲳水怎么做好吃

食客"TearMo",看到大家都在说煎封鲳水好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:宰净鲳鱼1尾750克,红萝卜1个,米5克,葱花15克,蒜茸25克,浅色酱油25克,姜汁酒15克,油1600克,绍酒25克,煎封汁250克,胡椒粉、麻油各0.1克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲳鱼一边的脊用刀划一深痕(使其快熟)。用浅色酱油、姜汁酒腌15分钟。

  • 2

    用油50克起镬,把鲳鱼放在镬中,用武文火煎之,边煎边加油,煎至两面金黄色,再加入油1500克炸至熟,捞起放在碟中。

  • 3

    将油倒回盆里,把料头放入镬里,烹入绍酒,注入煎封汁,加上胡椒粉、麻油,淋匀在鱼身便成。