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滑鲳鱼的做法
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滑鲳鱼怎么做好吃

食客"一刀¥闯荡",看到大家都在说滑鲳鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料鲳鱼1条,熟火腿、熟冬笋、水发香菇青豆各50克,猪板油75克,料洒20克,精盐3克,白糖5克,味精2克,葱、末各10克,高汤100克。

操作步骤 反馈

  • 1

    熟火腿、熟冬笋、香菇、猪板油均切成丁。鲳鱼治净,在鱼身两面剞上菱形花刀。

  • 2

    鲳鱼下入沸水锅中氽烫捞出,再用料酒10克、精盐1克涂匀,腌渍入味,装入盘内。

  • 3

    火腿丁、香菇丁、冬笋丁、猪板油丁、青豆放入容器内加入余下的料酒、精盐1克拌匀,腌渍入昧后,铺盖在鲳鱼上,再放上葱末、姜末。

  • 4

    放入蒸锅内,大火蒸至熟透取出。鱼汁滗入锅内,加入高汤、白糖、余下的精盐、味精烧开,出锅浇在鲳鱼上即成。