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凤翅炖鳝段的做法
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凤翅炖鳝段怎么做好吃

食客"alzz5647",看到大家都在说凤翅炖鳝段好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:活鳝鱼、净仔鸡翅各750克,猪排骨30克,葱结,块各20克,蒜瓣10克,绍酒15克,精盐4克,味精1克,冰糖5克,肉汤600克,猪油750克。

主要做法:

操作步骤

    1.将鳝鱼宰杀切成段,去除内脏洗净。排骨剁成段。鸡翅选用中段。葱、姜拍松。

    2.鸡翅、排骨分别下入沸水锅中焯烫后洗净。

    3.鳝鱼段下入七成热油中略炸捞出沥油。

    4.排骨块铺在沙锅内,放入鸡翅,鳝鱼段、葱节、姜块、蒜瓣、精盐、冰糖、绍酒、肉汤烧开,炖至酥烂。

    5.将鳝鱼段码入碗内压实,翻扣在盘中间,取出凤翅呈放射状摆在鳝鱼段四周,去掉排骨。汤汁内加味精,浇在盘内即成。