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清蒸鲳鱼(学习改进版)的做法
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清蒸鲳鱼(学习改进版)怎么做好吃

食客"苦笑",看到大家都在说清蒸鲳鱼(学习改进版)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲳鱼 1条(约500-700克),葱 3根, 40克,红辣椒 1根,调料,A料:盐 1小匙,B料:白胡椒粉 1小匙,料酒 2小匙,C料:酱油 1小匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。

  • 2

    用刀在鱼身两面轻划刀痕,各4条。

  • 3

    两面及鱼腹均匀抹上盐。

  • 4

    放如盘中,加入B料腌20分钟。

  • 5

    在盘中放入切碎的葱段(1根)及姜片,将少量葱段及姜片放入鱼腹,将鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟,取出。

  • 6

    倒掉盘中多余汤汁,并淋上C料。

  • 7

    葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝。

  • 8

    锅中放入2大匙油烧热,将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。小窍门蒸鱼时,如何避免鱼肉失去鲜味?蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四种对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。