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酸菜水煮鱼的做法
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酸菜水煮鱼怎么做好吃

食客"馋丫头亲亲",看到大家都在说酸菜水煮鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黑鱼一条(500克),酸菜200克,超市售麻辣鱼调料一包(用不完),葱,香菜,蒜头,少许,干辣椒花椒(依据个人吃辣程度确定)

口味:麻辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将黑鱼宰杀,拆骨,片肉(这一步可以请鱼档老板代劳),鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀,略腌。

  • 2

    热锅下油,下酸菜炒干,盛出。

  • 3

    鱼头略煎至金黄,然后加水,大火滚至汤变奶白色,加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味,加入酸菜略煮一分钟,装入大碗。

  • 4

    锅洗净装入清水,煮开,把鱼片滑水至熟,鱼肉一变白再煮30秒就要捞出,不然会变老,加入汤碗。

  • 5

    把葱、香菜段放在鱼肉上面。

  • 6

    锅内加油烧热,转小火,加入蒜头煸香,接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料,炒出红油,关火,将油泼在葱和香菜上面,大功告成!