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咖啡鱼头砂锅的做法
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咖啡鱼头砂锅怎么做好吃

食客"雪落涟漪",看到大家都在说咖啡鱼头砂锅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黑鱼(生鱼)头1只(约500g),速容咖啡4汤匙(60g),香葱段2汤匙(30g),蛋清6只,固体鲜奶油50g,干白葡萄酒1茶匙(5g),柠檬汁1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),黑胡椒粉2茶匙(10g)

主要做法:砂锅

操作步骤 反馈

    将蛋清打散,倒入规则的模具中(先在内壁抹油),用蒸或烤的方法制成固体的蛋清块。趁热取出,冷却后切成片片。将黑鱼头内的鱼鳃去净,洗得干干净净沥干备用。中火加热不沾炒锅,将鲜奶油炒化,下香葱段炒出香味。倒入好汤,没有加水也行,改大火,在锅中加入速容咖啡,干白葡萄酒、百里香香叶、柠檬汁、黑胡椒粉和盐、煮沸后摆入黑鱼头和蛋清片,再次煮沸转入炒锅中慢炖。炒锅加盖,小火慢炖30-40分钟就可以吃啦。