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鲜熘鱼片的做法
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鲜熘鱼片怎么做好吃

食客"fenger19820202",看到大家都在说鲜熘鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黑鱼500克,豌豆尖25克,鸡蛋清25克,料酒10克,盐3克,白砂糖3克,5克,大蒜(白皮)5克,大葱15克,胡椒粉3克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)35克

操作步骤 反馈

  • 1

    将鱼肉去皮,去尽细刺,片成长4厘米、宽

  • 2

    5厘米、厚3毫升的薄片;

  • 2

    鱼片放碗内,用盐、蛋清、淀粉拌匀;

  • 3

    另用一碗,将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁;

  • 4

    锅置火上,下猪油烧至五成热时,鱼片入锅拨散,滗去余油;

  • 5

    下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀,烹入味汁颠匀起锅即成。