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生炊麒麟鱼的做法
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生炊麒麟鱼怎么做好吃

食客"dnfinal",看到大家都在说生炊麒麟鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黑鱼750克,火腿40克,香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,鸡蛋清15克,小葱10克,白酒10克,香油5克,味精5克,盐5克,10克,猪油(炼制)20克

操作步骤 反馈

  • 1

    将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;

  • 2

    把鱼肉片成二片连在一起,共24片,用碗盛起;

  • 3

    火腿、香菇、肥肉也各切成24片;

  • 4

    然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;

  • 5

    将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7分钟取出;

  • 6

    鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾;

  • 7

    将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。