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蟹兜鱼丝的做法
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蟹兜鱼丝怎么做好吃

食客"迷失了自己",看到大家都在说蟹兜鱼丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料蝤蛑10只(约1500克)、鱼蓉500克、净黑鱼肉500克,香菜、蟹黄、青椒,精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱汁、鸡蛋、葱姜末、水淀粉、鸡汤、精炼油

操作步骤 反馈

  • 1

    将蝤蛑蒸熟,取下蝤蛑肉、蟹黄、蟹盖。炒锅烧热加油,下葱姜末炒香,加入蝤蛑肉、蟹黄炒片刻,取出装入蟹盖。

  • 2

    鱼蓉加入葱姜水、精盐、味精上劲,加入鸡蛋清拌匀。把鱼蓉托在蟹盖上成半圆形,撒上蟹黄、香菜点缀。入笼蒸熟,取出装盘。

  • 3

    净黑鱼肉切丝,入味上浆,锅洗净烧热,将黑鱼肉丝入三成热的油中滑熟。锅中留底油,将葱姜末炒香,加调料、鸡汤,用淀粉勾芡,装盘中即成。