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水煮鱼的做法
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水煮鱼怎么做好吃

食客"moialo2",看到大家都在说水煮鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黑鱼片,黄豆芽,葱,生大蒜,蛋清2/3个,红薯淀粉适量,八角2颗,桂皮1小段,豆蔻2个,草果半个,香叶几片,干豆豉适量,干辣椒大量,花椒,郫县豆瓣酱3汤匙,酒酿2汤匙,盐,鸡精,料酒

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将一块生姜及2瓣蒜末切碎末,辣椒切丝,干豆豉略切碎备用

  • 2

    锅中放油烧热后,倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料,改成小火慢慢熬至香味飘散,红油淅出(此步骤大约需耗时10分钟左右,一定要耐心,油的量要以浸过所有香料为准)

  • 3

    香料熬制好后,倒入适量开水烧开

  • 4

    加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里

  • 5

    最后用漏勺将香料全部捞出扔掉,保留原汤(此步骤是为了使汤底清爽干净无渣,经过熬煮,香料的味道已留于水中)

  • 6

    另取一锅烧开水,放入豆芽氽水至断生

  • 7

    捞出沥干水分铺在深盘底部备用

  • 8

    倒入沥干净的汤底