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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼怎么做好吃

食客"yoki322",看到大家都在说酸菜鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜黑鱼1条,酸菜半棵,鸡精,料酒,水淀粉,盐,花椒,色拉油,蒜蓉,蓉,白胡椒粉味精,红泡椒,小米辣

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    酸菜洗净切段,锅中放油烧热,放入姜蓉蒜蓉爆香,倒入红泡椒,小米辣和酸菜翻炒出香味盛盘备用

  • 2

    把鱼清理干净,分成鱼头,鱼片肉,鱼骨三部分,将鱼头洗干净拍平或切两半,鱼背肉切片,中间鱼骨斩段,鱼片肉放入一个碗中,鱼头鱼骨放另一个碗,用腌料分别腌制10分钟

  • 3

    锅中放油烧热,将鱼头鱼骨放入锅中略煎,倒入清水盖上锅盖大火煮沸

  • 4

    放入酸菜,调入盐,味精,白胡椒粉煮沸

  • 5

    把鱼头鱼骨捞出来放入碗中,鱼片滑入锅中煮至变色,将锅中所有东西倒入放鱼头的碗中

  • 6

    最后一步很重要,锅中放入花椒干红椒爆香放到鱼片上,烧热油淋到碗中即可,也可将油,花椒和干红椒油放一起爆香之后淋在表面