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三泡鱼的做法
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三泡鱼怎么做好吃

食客"liuxiuzhong86",看到大家都在说三泡鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:净黑鱼肉250克,自制泡菜150克,野山椒25克。调料盐、料酒、味精各5克,鸡蛋清10克,红椒丝10克,清汤200克,葱、片各3 克,猪油5克,花生油500克,胡椒粉2克,红椒片5克,水淀粉10克。

操作步骤 反馈

  • 1

    黑鱼肉切4厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的抹刀片,用鸡蛋清、2克味精、2克盐、5克水淀粉腌5分钟;锅中加入花生油烧至五成热,入鱼片小火滑0.5分钟后捞出控油,红椒片入沸水中大火汆10秒,捞出控水备用。

  • 2

    锅中加入猪油,烧至七成热时下葱、姜片小火煸香,入自制泡菜、野山椒中火炒0.5分钟,入料酒、清汤、盐、味精、胡椒粉中火烧开,将滑好油的鱼片入汤中小火加热0.5分钟,用5克水淀粉勾芡出锅装盘,入红椒丝和红椒片即可。