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财鱼片的做法
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财鱼片怎么做好吃

食客"烂笔头大象",看到大家都在说财鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黑鱼400克,鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克,味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克

操作步骤 反馈

  • 1

    财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;

  • 2

    蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;

  • 3

    炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;

  • 4

    原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;

  • 5

    待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。