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玉带黑鱼卷的做法
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玉带黑鱼卷怎么做好吃

食客"☆粉红芭比",看到大家都在说玉带黑鱼卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:黑鱼1条(约600克)  火腿50克  鸡脯肉10克  香菇10克  玉兰片10克  鸡蛋1个  香葱2棵  生1小块  淀粉适量  香油3克  高汤大匙  白胡椒粉3克  精盐3小匙  味精3克

操作步骤 反馈

  • 1

    黑鱼宰杀后取净鱼肉,切块,然后片成片,用精盐抹匀上味,拍上干淀粉;葱白洗净切段;

  • 2

    把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊,将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝,整齐地卷在鱼片内,再在外面抹上蛋清糊收口,做成鱼卷;

  • 3

    把葱叶系在鱼卷中间,装盘,蒸5分钟后取出;

  • 4

    炒锅上大火,加入高汤,放入蒸鱼卷的汁水,投入葱段,加入盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋在鱼卷上,撒上白胡椒粉,淋上香油即可。注意质嫩洁白,咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长,否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧,否则鱼卷容易散开。