操作步骤

　　
• 1

  将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。　　

• 2

  将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。　　

• 3

  取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。