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糖醋带鱼的做法
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糖醋带鱼怎么做好吃

食客"赵彩双",看到大家都在说糖醋带鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带鱼1条(约800g),面粉200g,酱油2汤匙(30ml),白砂糖2汤匙(30g),香2汤匙(30ml),鸡精1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),绍酒2汤匙(30ml),大蒜2瓣,老1块(约10g),大葱1段(约10g),油50ml

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    首先去除带鱼的内脏和鱼鳍,再将鱼身两侧银白色的外膜刮净,并用流动水冲洗干净,接着用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。

  • 2

    将带鱼头剁除,再将鱼身切成6cm长的段,接着在表面均匀地蘸上一层面粉。大葱斜切成段。老姜切成薄片。

  • 3

    中火烧热平底煎锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于锅上端,能感到有热气升腾),将带鱼段平摊入锅中,用中火煎制约5分钟,待鱼肉一面成金黄色时,再将带鱼段翻面继续煎制另一面,待同样煎制成金黄色时,夹出沥干油分。

  • 4

    将煎过带鱼的余油倒入炒锅中,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),将大葱段、姜片和大蒜放入爆香,随后放入煎好的带鱼段,调入酱油、白砂糖、绍酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。

  • 5

    在锅中加入约400ml温水,大火烧沸后转小火盖上盖子,焖烧约15分钟。

  • 6

    待锅中的水分渐干时,将香醋倒入锅中,稍稍拌炒均匀。

  • 7

    最后盖上盖子继续焖约3分钟即可。