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麻辣带鱼的做法
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麻辣带鱼怎么做好吃

食客"蜂蜜小番茄",看到大家都在说麻辣带鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:带鱼500g,花生油100g,蛋黄1个,粉芡适量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺,胡椒粉少许(特别少),料酒2大勺,鸡精少许,香油2勺,红辣椒酱1大勺。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将带鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉,勾芡。

  • 2

    将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

  • 3

    将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,最后淋上香油即可。