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豆瓣酱烧肥鱼的做法
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豆瓣酱烧肥鱼怎么做好吃

食客"无情",看到大家都在说豆瓣酱烧肥鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲶鱼1500克,冬笋70克,鲜香菇25克,猪油100克,料酒50克,盐10克,15克,豆瓣辣酱50克,白砂糖10克,酱油15克,味精2克,大葱15克,15克,白皮大蒜15克,豌豆淀粉13克,香油15克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鲇鱼刮去涎液,去掉鳃和鳍,开膛去内脏,洗净;

  • 2

    从鱼身的中间剁断成头尾两段,将腹内脊骨稍剁开,用盐、料酒腌一下后洗净;

  • 3

    水发香菇去蒂洗净,和去壳洗净的冬笋都切成丝;

  • 4

    葱、姜、蒜切成末;

  • 5

    将油烧沸,把鲇鱼抹干水分,下入油锅炸到五成熟时捞出;

  • 6

    再将猪油烧沸,下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱,炒出香辣味,再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精;

  • 7

    烧开后移用小火焖熟,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;

  • 8

    装入鱼盘,撒上葱花,淋香油即成。