您的位置:家常菜>菜谱大全 > 大蒜鲇鱼
大蒜鲇鱼的做法
4颗星  32459

大蒜鲇鱼怎么做好吃

食客"不许哭8727",看到大家都在说大蒜鲇鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鲜活鲇鱼一条(约750克)。大蒜50克,香菜心15克,泡红辣椒15克,郸县豆瓣10克。素油500克,料酒15克,盐5克,葱10克,10克,白糖20克,酱油10克,10克,水豆粉30克,醒糟汁10克,上汤200克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    鲇鱼从腹部开口,去掉内脏、用净布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段。大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加盐少许,加料酒,上汤少量,上笼蒸火巴取出晾凉,泡红辣椒(去籽)、葱分别切成节,姜切成小方片,郸县豆瓣剁细,香菜心洗净,掐成短节,沥干,炒锅置旺火上,下素油烧热(约200℃),下鲇鱼稍炸,捞起,锅内留少量油,下豆瓣火南至红色时,加入上汤,沸后捞去豆瓣渣,下站鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜,沸后移至小火,加盖烧至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好。锅中下水豆粉勾芡成浓汁,烹入少许醋。起锅淋于鱼上。香菜心摆在盘中一端即成。