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大蒜煮鲶鱼的做法
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大蒜煮鲶鱼怎么做好吃

食客"雪兔_75",看到大家都在说大蒜煮鲶鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲶鱼450克,白皮大蒜50克,香菜15克,泡椒15克,豆瓣酱10克,植物油100克,料酒15克,盐5克,大葱15克,10克,白砂糖20克,酱油10克,10克,玉米淀粉15克,江米酒10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲶鱼从腹部开口,去掉内脏、用洁布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段;

  • 2

    大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加精盐、料酒、高汤,上笼蒸熟取出晾凉;

  • 3

    泡红辣椒去籽切成段;

  • 4

    郫县豆瓣酱剁细;

  • 5

    香菜洗净,切成段;

  • 6

    将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入鲶鱼稍炸,捞起;

  • 7

    锅内留底油,放入郫县豆瓣酱炒至红色时,加入高汤(250克);

  • 8

    待烧沸后捞去豆瓣渣,放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片;

  • 9

    煮沸后改用小火,加盖煮至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好;

  • 10

    锅中原汤煮至浓稠,烹入醋,起锅淋在鱼身上,香菜段摆在盘中即可。