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鲶鱼扒茄子的做法
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鲶鱼扒茄子怎么做好吃

食客"tanyongde",看到大家都在说鲶鱼扒茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲶鱼1条(约350克),带皮茄子500克。调料盐、味精各5克,料酒10克,糖15克,葱各10克,蒜瓣20克,八角2个,酱油15克,色拉油100克,生粉5克,鲜汤500克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鲶鱼宰杀洗净,锅放油烧至四成热,将鲶鱼打上十字花刀、拍上生粉,用小火慢煎至颜色发黄取出待用。

  • 2

    茄子洗净,切成连刀片后放四成热油煎上色捞出待用。

  • 3

    锅内加入底油,烧至五成热,入葱、姜、蒜、八角、糖大火爆香,再将鲶鱼放入,烹入料酒,加鲜汤、酱油放盐,再将茄子放入一同烧制15分钟后放味精略翻,勾薄芡,淋明油,大翻勺出锅即可。