您的位置:家常菜>菜谱大全 > 红油芋儿鲶鱼
红油芋儿鲶鱼的做法
3颗星  32459

红油芋儿鲶鱼怎么做好吃

食客"晴空百合花",看到大家都在说红油芋儿鲶鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鲶鱼1条,小芋头400g,老10g,蒜4瓣,香葱2棵,香菜1棵,干辣椒15g,花椒5g,郫县豆瓣酱40g,盐1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),米1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml),干淀粉2汤匙(30g),油3汤匙(45ml),高汤1000ml

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鱼清除内脏,洗净血污,切成2cm厚的段,放入碗中加盐、料酒(1汤匙)、干淀粉拌匀。

  • 2

    芋头洗净后放入蒸锅,大火蒸至熟透(用筷子可轻松刺穿),去皮后切大块,放入碗中垫底。

  • 3

    中火加热炒锅中的油至6成热,逐块放入鱼块炸至表面金黄捞出沥干油分备用。

  • 4

    锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,然后放入郫县豆瓣炒至颜色红亮。

  • 5

    锅中加入姜片、蒜末和鱼块,烹入料酒(1汤匙)加入高汤、糖、醋大火煮沸,调成小火烧至鱼入味,调入盐,盛入碗中,撒上葱花即可。