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京酱肉丝的做法
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京酱肉丝怎么做好吃

食客"sanchanchan",小贴士 1、肉丝不能切太细,否则会容易炒老。 2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。 3、炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉 300g,大葱2根

辅料:姜末(适量),豆瓣酱(1汤匙),甜面酱(2汤匙),番茄酱(少许),蚝油(少量),白糖(适量),料酒(适量),水淀粉(适量)

口味:酱香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。

  • 2

    葱切细丝,放在盘子上。

  • 3

    锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。

  • 4

    用锅中剩余的油爆香姜末。

  • 5

    倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。

  • 6

    放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

小贴士

    小贴士
    1、肉丝不能切太细,否则会容易炒老。
    2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
    3、炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。